風戸正義(ぶっこみ)さんの寿司とは?店やお年と経歴を調査?

こんにちはbarikanです!

今回はぶっこみジャパニーズでおなじみの、風戸正義さんをお伝えします。

・風戸正義さんのお年やお店や経歴もを調査しました。

・風戸正義さんの寿司とは?

それでは見ていきましょう。

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出典:http://ameblo.jp/yukoakishima/entry-12224313809.html


ぶっこみジャパニーズ 第8弾!

今回は超ダメ寿司、ロシア編ですね。

ロシアのモスクワの南南西360kmに位置するオリョール。

ここに個性的な店があるそうです。

今回の伝道師は風戸正義さんです。

お馴染みのマスクスタイルで成敗に挑みます。

出典:http://sushi-skills.com/sakae2/


・風戸正義さんのお年やお店や経歴もを調査しました。

風戸正義さんは当然ながらお寿司屋を営んでおります。

お店は、稲毛海岸駅より徒歩7分。

住宅街の中に佇む老舗の寿司店。

大将のは世界を舞台に江戸前寿司の素晴らしさを伝える「日本食普及の親善大使」であり、クールジャパンアンバサダーにも任命されております。

出典:http://onionworld.jp/news/post/9261


ここで風戸正義さんの経歴です。

氏名     風戸正義(かざと まさよし)

肩書     (有)さかえ寿司 代表取締役

出身地     千葉県市原市

生年(西暦)   1949 年 9 月 29 日(68歳)

主な経歴

1969 年北海道にてすしの修行を始め、

その後各地にて勉強、1976 年独立現在に至る

主な役職

日本調理師協会調理技術指導員

千葉県すし商生活衛生同業組合理事長

全国すし商生活衛生同業組合連合会常任理事

全国すし商生活衛生同業組合

すし知識海外認証制度委員長

一般社団法人国際すし知識認証協会代表理事

受章・拝受

日本国 厚生労働大臣表彰

米国テキサス州・ヒューストン市

名誉市民 親善大使

日本国 日本食普及の親善大使

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出典:https://www.sushiten.com/?chiba/sakaesushi/koten_op_album
大変の方でした。

このテレビ放送のように、外国でも活躍されています。

日本の食文化を正しく広めるための活躍は素晴らしいですね。

出典:https://tabelog.com/chiba/A1201/A120103/12000275/

・風戸正義の寿司とは?

さかえ寿司の代表の風戸正義さんは、

「寿司は昔、特別なものだったんですよ。冷蔵庫もない時代に生魚を安全に食べるのは技術と知恵が必要でした。世界にはない日本独自の保存技術が、寿司文化をつくりあげたんです」。

と話している。

お寿司は、素材の味を壊さず、その素材の持っている味を引き出して、

シャリと一緒に提供する。

出典:https://tabelog.com/chiba/A1201/A120103/12000275/

国産にこだわるのは、寿司文化継承を願うため。

例えば、本当に美味しくて安全な寿司を考えるなら、まず前述の醤油や酢などの調味料を調達するのに、国産のものが不可欠になる。

海外の醤油を味わった方もいるだろうが、味の違いや、どこか和食とのアンバランスを感じたことはないだろうか。

このように寿司文化はあくまでも日本の食文化ととらえている。

その、食文化の継承のために国産の素材、道具、時間が大切と言う!

お寿司の本当の姿を今日も伝えている。

とにかく頑張ってくださいとしか言いようがない!

参考:http://onionworld.jp/news/post/9261

参考:https://tabelog.com/chiba/A1201/A120103/12000275/

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